Das NO-OX Malz von Belgomalt ist ein dem Pilsner Malz ähnliches Basismalz. Durch die Verwendung dieses Malzes wird die Oxidation beim Maischen vermieden, was zu einem stabileren Geschmack und einer längeren Haltbarkeit führt.
Das NO-OX Malz von Belgomalt ist ein dem Pilsner Malz ähnliches Basismalz. Das Besondere an diesem Malz ist, dass es sich bei der Gerstensorte um eine zweireihige Frühjahrsgerste „Null Lox“ handelt. Dies bedeutet, dass dieses Malz keine Lipoxygenase-Aktivität aufweist. Lipoxygenase oxidiert Fettsäuren während des Maischens. Oxidierte Fettsäuren verursachen „Off-Flavours“ in Ihrem fertigen Bier. Durch die Verwendung dieses Malzes wird die Oxidation beim Maischen vermieden, was zu einem stabileren Geschmack und einer längeren Haltbarkeit führt.
Sie können dieses Malz als Pilsner Malz mit typisch schwacher Farbe und hoher enzymatischer Aktivität verwenden. Durch seinen hohen Extraktgehalt steigert es die Effizienz beim Brauen.
Wenn Sie Probleme mit dem Oxidationsgeschmack in Ihrem Bier haben, ist dieses Malz genau das richtige für Sie. Belgomalt NO-OX reduziert nachweislich „Off-Flavours“ aufgrund von Oxidation. Enthält Gluten.
Datenblatt
Abmessungen (inkl. Verpackung)
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