Trockenhefe Wein Vinoferm Grand Cru 7 g

Spezielle Trockenhefe für hochwertige strukturierte Rotweine, die für die Reifung in Holzfässern bestimmt sind. Entwickelt ein komplexes und kräftiges Aromaprofil mit ausgezeichneter Farbstabilität durch die Freisetzung von Polyphenolen. Gärt in einem breiten Temperaturbereich und setzt Polysaccharide frei.

Vinoferm Grand Cru fördert die Entwicklung der malolaktischen Gärung und entwickelt typische, komplexe Primäraromen, in denen Noten von würzigen, aromatischen Kräutern und getrockneten Früchten harmonisch integriert sind.

Merkmale:

• Saccharomyces cerevisiae
• Gärtemperatur: 18–28 °C
• Bedarf an Hefenährstoff: mittel
• Alkoholtoleranz: 16 %
• Glycerolproduktion: 5-7 g/l
• Killerfaktor: nein
• GVO-frei und vegan

Rebsorten:
Ideal geeignet für Pinot Noir, Gamay, Lemberger, Cabernet, Cabernet Cortis/Cantor/Jura, Sangiovese, Dornfelder.

Dosierung:
15–25 g/hl

Anwendung:
1 Teil Hefe mit 7 Teilen Wasser und 3 Teilen Most bei 35-40 °C anrühren.  Das Ganze mindestens 15 Minuten lang ruhen lassen.  Dann in den Most geben. Darauf achten, dass die Temperatur des Hefestarters höchstens 10 °C von der Temperatur des Mostes im Gärtank abweicht.

Haltbarkeit:
Vakuumverpackt. Ungeöffnet kühl und trocken lagern (<15 °C, ideal 4–8 °C). Nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.

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