Dieser Stamm der nicht-konventionellen/ NA-Brauhefe, Saccharomycodes ludwigii, hat sich beim Brauen eines alkoholarmen/alkoholfreien Biers als nützlich erwiesen.
- Dieser spezielle Stamm wurde ausgewählt, weil er im Vergleich zu ähnlichen Stämmen weniger Ethylacetat produziert.
- Diese Art ist maltose-negativ, da sie weder Maltose noch andere größere Zucker vergärt, sondern nur Glucose, Saccharose und Fructose.
- Die Vergärungsbereiche variieren je nach Rezeptur und/oder Maischeprofil
Diese Sorte eignet sich für alle Arten von alkoholarmem/alkoholfreiem Bier. Obwohl er als wilde Hefe eingestuft wird, wird er normalerweise nicht als Bierverderber angesehen, da er nicht in der Lage ist, größere Zucker zu vergären. Die Verwendung dieses Stammes zur Herstellung eines alkoholarmen/NA-Biers erfordert eine geänderte Rezeptur.
- Gärtemperatur : 20 - 24°C
- Flockung : mittel
- Alkoholtoleranz: N/A
- Abschwächung: 20,0%
- STA1 Negativ
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White Labs PurePitch™ Next Generation
Der PurePitch™-Next-Generation-Beutel bietet Heim- und Mikrobrauern eine praktische und modulare Verpackung zum Anstellen einer konstanten Anzahl von 7,5 Millionen Zellen/ml pro 19 Liter (5 Gallonen) – einer kommerziell empfohlenen Anstellrate, um eine sichere Gärung zu gewährleisten.
Empfohlene Anwendung
Es ist ganz einfach! Homogenisieren und desinfizieren Sie den Beutel, drehen Sie anschließend die Kappe auf und gießen Sie den Inhalt aus!
- Verwenden Sie einen Beutel für 19 l (5 gal)
- Wenn Sie kalt gären (≤ 16 °C) oder wenn Sie Würze mit hohem Stammwürzegehalt (≥1,072 SG (18 °P)) gären, verwenden Sie zwei Beutel pro 19 l (5 gal).
- Wenn Sie sowohl kalt als auch Würze mit hohem Stammwürzegehalt gären, verwenden Sie drei Beutel pro 19 l (5 gal).
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